Каталог женских ресурсов

ОВОЩИ
ФРУКТЫ
ЗАКУСКИ
РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ
ТОРТЫ
ДЕСЕРТ
МЯСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
ВКУСНЫЕ БЛЮДА
ЭТО НУЖНО ЗНАТЬ
АЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ
БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ
САХАРНАЯ ФЛОРИСТИКА








Пищевые отравления и их предупреждения
Пищевые отравления являются острыми, незаразными заболеваниями, которые возникают в результате употребления пищи, зараженной микробами, их токсинами (ядами) или различными ядовитыми веществами.   Микробы – это мельчайшие живые организмы, не видимые простым глазом. Некоторые микробы в результате своей жизнедеятельности могут вызвать порчу продуктов (брожение, плесневение и гниение). Другие же микробы, не вызывая признаков порчи продуктов, доступных обнаружению органолептическим спосо...(Дальше)


Нормы и режим питания
В организме человека, за счет сгорания пищевых веществ освобождается определенное количество энергии, которое используется им для обеспечения важнейших процессов жизнедеятельности (работа сердца, легких, почек и других органов) и выполнения физической и умственной работы. Полученная энергия измеряется в калориях и зависит от калорийности пищи. 1г жира, сгорая в организме, дает 9,3 ккал, а в 1 г белка и углеводов – 4,1 ккал.   Потребность человека в энергии зависит от выполняемой им ...(Дальше)


Домашний лимонад
Нет ничего лучшего, чем в жаркую погоду побаловать себя вкусным, прохладным напитком. А если этот напиток напоминает вкус с детства, то это вдвойне приятно.   Хочу поделиться с вами рецептом замечательного напитка – лимонадом.   Для приготовления лимонада нам потребуется: Мед – 250 грамм; Сухие дрожжи – 6 грамм; Изюм – 10 грамм; 1 небольшой лимон;   Итак, приступим. Нарезаем лимон тонкими колечкам, засыпаем его сахаром (примерно грамм 30) и на 20 ...(Дальше)


Что такое абсент?
Абсент – это крепкий алкогольный напиток, главным ингредиентом которого является экстракт полыни горькой.   Этот напиток стал популярным более чем за тысячу лет до Рождества Христова. Так Пифагор рекомендовал этот напиток как средство повышающее деторождаемости. Гипократ утверждал, что этот напиток отлично помогает от ревматизма и желтухи. Древние египтяне ценили абсент как отличный лекарственный напиток.   Намного позже абсент перестает быть лекарством, и ликероводочные заво...(Дальше)


Что такое ликёр?
Ликёр это алкогольный напиток, обычно имеет ароматный, сладкий вкус, имеет множество ароматов. Так в качестве вкусопридающих ингридиентов используются используются всемозможные соки, пряности, настойки трав или кореньев.   Ликёры однозначно нельзя отнести к крепким или среднеалькогольным напиткам, так-как содержание этилового спирта может  быть различным от 15-50%, поэтому ликеры деляться на несколько групп. Самые нежные – кремы, десертные – близкие к винам и крепкие. &n...(Дальше)


Дрожжевое тесто и изделия из него
В состав дрожжевого теста входят мука, дрожжи, вода или молоко, соль, сдоба (сахар, масло, яйца), аро­матические вещества. Процесс приготовления дрожже­вого теста состоит из замеса и брожения теста.   При замесе муку соединяют с водой или молоком и дрожжами. При этом, а также в дальнейшем и при бро­жении, белки муки, присоединяя к себе воду, набухают и образуют упругую эластичную массу, причем, чем больше в муке белков и чем она суше, тем выше ее водопоглотительная способность...(Дальше)


Белый соус мясной
Для приготовления этого соуса готовят белую мучную пассеровку, обычный мясной бульон и пассеровку из лука и белых кореньев. Белую мучную пассеровку приготовляют так же, как и для заправки супов, но с жиром, не допуская изменения окраски. Если пассе­ровку приготовляют на сливочном масле или маргарине, то сначала выпаривают из них воду.   Лучшим бульоном для белых соусов является бульон, полученный при варке телятины, птицы. Горячую бе­лую пассеровку соединяют с одной третью горячег...(Дальше)


Требования, предъявляемые к соусам
Все соусы должны иметь однородную консистенцию, не должно быть комочков заварившейся муки, пленок и жира на поверхности, запаха пригорелой или сырой муки. Вкус и цвет соуса должны соответствовать основ­ному продукту (вкусу сметаны в сметанных соусах, грибов - в грибных соусах и т. д.).   Для лучшего сохранения температуры соуса и во из­бежание пригорания соусы хранят в небольших кастрю­лях на мармите не более 3 часов , молочные соусы — не более 1,5 часа. При длительном х...(Дальше)


Украинский борщ
Заправляют перед концом варки чесноком. В кипя­щий бульон закладывают нарезанный дольками карто­фель. После закипания капусту, нашинкованную солом­кой, и болгарский перец варят 20 мин, добавляют ту­шеную свеклу, пассерованные с томатом коренья и лук, дают прокипеть, добавляют мучную пассеровку и варят 10 мин.   В конце варки добавляют специи, сало, толчен­ное с чесноком, и после настаивания отпускают с мясом сметаной, зеленью и пампушками с чесноком   Украинские...(Дальше)


Борщи
Борщи - это заправочные супы русской и украинской кухни. В большинство борщей входит свекла свежая или квашеная капуста, картофель, лук, морковь коренья, томат. Борщи готовят на мясном бульоне на грибном, на овощных отварах.   Свеклу, нашинкованную соломкой, а для флотского борща - ломтиками, пассеруют, а затем тушат с добав­лением жиров, томата, бульона и уксуса в течение 1-1,5 ч. Коренья и лук пассеруют и соединяют со свеклой в конце ее тушения. Свежую капусту шинкуют солом­...(Дальше)


Рассольники
Рассольники отличаются от других супов особым острым вкусом, так как в состав их входят соленые огурцы, почки, язык, куриные потроха, большое коли­чество белых кореньев.   Из мясных продуктов приготовляют бульон, затем добавляют их в нарезанном виде перед отпуском в та­релку. Почки, хорошо промытые, варят в два-три раза сменяемой воде для удаления неприятного запаха. Со­леные огурцы очищают от кожуры и семечек, нарезают ромбиками или ломтиками, затем припускают в бульоне для у...(Дальше)


Солянки
Солянки - это супы с острым специфическим вкусом, который придают соленые огурцы, лук, томат-пюре, каперсы, маслины, оливки, лимоны. Готовят их на крепких, мясных, рыбных, грибных бульонах. Для всех солянок огурцы нарезают ромбиками и бланшируют или при­пускают, лук пассеруют с томатом. Для мясной солянки нарезают готовые мясные продукты — мясо, ветчину, почки, сосиски; для рыбной - подготавливают куски сы­рой рыбы.   Солянки готовят порционно. При изготовлении мясной солянк...(Дальше)


Cупы
Супы прозрачные. Приготовляются на осветленных бульонах из мяса и рыбы. Мясной бульон осветляется введением в него мясной оттяжки.   Для оттяжки мясо (голяшку, зарез, шею) измельчают на мясорубке, заливают холодной водой и ставят на холод на 1 час. После настаивания добавляют соль, яичные белки, разводят теплым бульоном и вводят, хорошо размешивая, в обезжиренный осветленный бульон с температурой 60-70 градусов.   Добавляют приперченные коренья и лук, быстро доводят до кипения, зат...(Дальше)


Горячие соусы
Соусы подаются к большинству вторых блюд. Соче­тая различные по вкусу и цвету соусы с мясом, рыбой, овощами и крупами, можно придать блюдам из этих продуктов различные оттенки вкуса и цвета, повысить их питательную ценность. Так, добавление молочных, сметанных и яично-масляных соусов к овощным блюдам восполняет недостаток в этих блюдах жиров и белков, повышает их питательность. Жидкая консистенция соу­сов придает блюдам сочность. В состав большинства соусов входят пряности, приправы, бул...(Дальше)


Логин

Пароль

Регистрация

ПОСЛЕДНИЕ ТЕМЫ ФОРУМА

1. Что приготовиьт из щуки?
2. Какие продукты вы замораживаете на зиму?
3. Как убрать запах в холодильнике?
4. Какой ваш любимый алкогольный напиток?
5. Как правильно хранить сухофрукты?

Онлайн трансляции

Футбол. Лига чемпионов. "Базель" (Швейцария) - "Манчестер Юнайтед" (Англия). Смотреть онлайн трансляцию.

Лига чемпионов. "Атлетико Мадрид" (Испания) - "Рома" (Италия). Смотреть онлайн трансляцию.

Лига чемпионов. "Атлетико Мадрид" (Испания) - "Рома" (Италия). Смотреть онлайн трансляцию.

Лига чемпионов. "Ювентус" (Италия) - "Барселона" (Испания). Смотреть онлайн трансляцию.

Футбол. Лига чемпионов. ПСЖ (Франция) - "Селтик" (Шотландия). Смотреть онлайн трансляцию.

Футбол. Лига чемпионов. "Андерлехт" (Бельгия) - "Бавария" (Германия). Смотреть онлайн трансляцию.

Футбол. Лига чемпионов UEFA. 5-й тур. Онлайн игрового дня. Смотреть онлайн трансляцию.

Баскетбол. NBA. Оклахома-Сити Тандер - Голден Стейт Уорриорз. Смотреть онлайн трансляцию.

Баскетбол. NCAA. Турнир Battle 4 Atlantis. Западный Кентакки - Вилланова. Смотреть онлайн трансляцию.

Лига чемпионов. "Карабах" (Азербайджан) - "Челси" (Англия). Смотреть онлайн трансляцию.

Волейбол. Чемпионат России. Мужчины. "Зенит" (Санкт-Петербург) - "Зенит-Казань". Смотреть онлайн трансляцию.

Снукер. Home Nations. Открытый чемпионат Северной Ирландии в Белфасте, Великобритания. День 3. Смотреть онлайн трансляцию.






На главную | Реклама на сайте | Литература | Кулинарный форум | Каталог ссылок | Интересные статьи | ТОП женских ресурсов
© 2008-2015 ZSV Corp. All Rights Reserved