Каталог женских ресурсов

ОВОЩИ
ФРУКТЫ
ЗАКУСКИ
РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ
ТОРТЫ
ДЕСЕРТ
МЯСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
ВКУСНЫЕ БЛЮДА
ЭТО НУЖНО ЗНАТЬ
АЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ
БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ
САХАРНАЯ ФЛОРИСТИКА







Купальники для бодифитнеса - купить купальник для бодифитнеса juliany.ru.

+++ 384be2d7 +++

Пищевые отравления и их предупреждения


Пищевые отравления являются острыми, незаразными заболеваниями, которые возникают в результате употребления пищи, зараженной микробами, их токсинами (ядами) или различными ядовитыми веществами.
 
Микробы – это мельчайшие живые организмы, не видимые простым глазом. Некоторые микробы в результате своей жизнедеятельности могут вызвать порчу продуктов (брожение, плесневение и гниение). Другие же микробы, не вызывая признаков порчи продуктов, доступных обнаружению органолептическим способом, могут при попадании вместе с пищей в организм человека вызвать ряд заболеваний.
 
Особенно опасны для людей возбудители различных острых кишечных инфекций (возбудитель холеры, палочки дизентерии, брюшного тифа, сальмонеллы, бруцеллеза и другие) и пищевых отравлений, которые могут длительное время жить и размножаться на различных пищевых продуктах и напитках. Эти микробы, не вызывая признаков порчи пищевых продуктов, опасны в практике работы предприятий общественного питания, так как работники этих предприятий, не подозревая о нахождении микробов в пище, не принимают специальных мер к их уничтожению.
 
Огромную роль для жизни микробов играют различные условия внешней среды: температура и влажность, реакция среды, наличие или отсутствие питательных веществ и т.д. Все микробы для своей жизнедеятельности нуждаются в различных продуктах питания. Пищевые продукты и готовая пища являются хорошей средой для развития подавляющего большинства микроорганизмов.
 
Отсутствие кислорода, пониженная влажность продуктов, повышенная их кислотность, наличие определенной концентрации поваренной соли, низкая температура отрицательно действует на развитие большинства микробов. На этих свойствах основаны различные способы консервирования и хранения продуктов.
 
Влажность среды играет значительную роль в жизнедеятельности большинства микробов. Чем выше влажность продуктов, тем лучше и быстрее размножаются в них микробы. Продукты с повышенной влажностью являются скоропортящимися. Продукты с содержанием влаги от 15% и менее, если их хранить в сухих, хорошо вентилируемых помещениях, длительное время не портятся.
 
Температура окружающей среды также играет важную роль вжизнедеятельности большинства микробов. Размножение микробов возможно при температуре 4-45 градусов. Особенно интенсивно они размножаются при темпратуре 30-37 градусов. Чем ниже температура, тем медленнее они размножаются. Так, при температуре 20 градусов их размножение начинается только через 1 час, при температуре 10 градусов – 10 часов, при температуре 4-8 градусов только через 24 часа.
 
На этом основано холодильное хранение скоропортящихся продуктов. При низких температурах замедляется или даже прекращается размножение микробов, но при любой минусовой температуре они не погибают. Уничтожение микробов начинается при температуре свыще 50 градусов. Чем выше температура, тем быстрее они погибают, При температуре 60 градусов они погибают через 30 минут, а при кипении – почти моментально. Только тепловая обработка освобождает продукты от микробов и делает их практически неопасными для потребителей.
 
 






     Ваш коментарий
Имя
Коментарий

Введите символы, изображенные на картинке
Логин

Пароль

Регистрация

ПОСЛЕДНИЕ ТЕМЫ ФОРУМА

1. Что приготовиьт из щуки?
2. Какие продукты вы замораживаете на зиму?
3. Как убрать запах в холодильнике?
4. Какой ваш любимый алкогольный напиток?
5. Как правильно хранить сухофрукты?

Онлайн трансляции

Смотреть онлайн. Футбол. Лига Европы UEFA. 1-й тур. Копенгаген (Дания) - Зенит (Россия)

Смотреть онлайн. Футбол. Лига Европы UEFA. 1-й тур. МОЛ Види (Венгрия) - БАТЭ (Борисов)

Смотреть онлайн. Дзюдо. Чемпионат мира в Баку, Азербайджан. Женщины. 48 кг., Мужчины. 60 кг. Полуфиналы. Финалы

Смотреть онлайн. Теннис. Турнир WTA в Токио, Япония. Сеул. Гуанчжоу

Смотреть онлайн. Дзюдо. Чемпионат мира в Баку, Азербайджан. Женщины. 48 кг., Мужчины. 60 кг. Квалификация

Смотреть онлайн. Бейсбол. MLB. Нью-Йорк Янкиз - Бостон Ред Сокс

Смотреть онлайн. Бейсбол. MLB. Лос-Анджелес Доджерс - Колорадо Рокиз

Смотреть онлайн. Конный спорт. Всемирные конные игры в Трайоне, США. Конкур

Смотреть онлайн. Велоспорт. "Коппа Сабатини" в Италии

Смотреть онлайн. Футбол. Лига чемпионов UEFA. 1-й тур. Шахтёр (Украина) - Хоффенхайм (Германия)

Смотреть онлайн. Теннис. Турнир WTA в Токио, Япония

Смотреть онлайн. Бейсбол. MLB. Нью-Йорк Янкиз - Бостон Ред Сокс






На главную | Реклама на сайте | Литература | Кулинарный форум | Каталог ссылок | Интересные статьи | ТОП женских ресурсов
© 2008-2015 ZSV Corp. All Rights Reserved